Le poisson en cuisine

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  1. Quelle est la bonne orthographe ?
    Quelle est la bonne orthographe ?
    • Dorade
    • Dorrade
    • Daurrade
  2. Quel terme utilise-t-on quand on enlève l’arête d’un poisson ?
    Quel terme utilise-t-on quand on enlève l’arête d’un poisson ?
    • Abaisser
    • Désarêter
    • Barder
  3. Quel terme utilise-t-on quand on coupe les nageoires d’un poisson ?
    Quel terme utilise-t-on quand on coupe les nageoires d’un poisson ?
    • Chablonner
    • Châtrer
    • Ebarber
  4. Des poissons en escabèche sont :
    Des poissons en escabèche sont :
    • Rits ou rissolés puis marinés dans une sauce vinaigrée et épicée
    • Marinés dans un bouillon aromatique puis frits ou rissolés
    • Frits et servis aussitôt
  5. Quel est le terme employé pour désigner une tranche épaisse de poisson taillé à cru ?
    Quel est le terme employé pour désigner une tranche épaisse de poisson taillé à cru ?
    • Un filet
    • Une darne
    • Un pavé
  6. Que signifie "écailler" ?
    Que signifie "écailler" ?
    • Faire cuire des palourdes
    • Enlever la coquille d'un œuf dur ou mollet
    • Oter les écailles d’un poisson
  7. Le poisson « bar » a un autre nom en Provence, quel est-il ?
    Le poisson « bar » a un autre nom en Provence, quel est-il ?
    • Cabillaud
    • Lieu noir
    • Loup
  8. D’où vient le poisson « capitaine » ?
    D’où vient le poisson « capitaine » ?
    • D'Afrique de l'Ouest
    • Du Pacifique
    • De Méditerranée
  9. Le caviar est fait à partir d’œufs de poisson, mais lequel ?
    Le caviar est fait à partir d’œufs de poisson, mais lequel ?
    • Esturgeon
    • Daurade
    • Saumon
  10. Parmi ces noms, lequel est un poisson ?
    Parmi ces noms, lequel est un poisson ?
    • Grenadin
    • Genevoise
    • Plie
Il se cuisine facilement et de nombreuses façons, que ce soit au barbecue, à la plancha, cru…
  • Creado 04/09/2020
  • Publicado 04/09/2020
  • Modificado 04/09/2020
  • Dificultad Promedio
  • Preguntas 10
  • Tema Gastronomía

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