1. A l'origine, la quenelle lyonnaise est une manière d'accommoder :
    A l'origine, la quenelle lyonnaise est une manière d'accommoder :
    • Le brochet
    • La carpe
    • L'esturgeon
  2. Quel est le nom de la pâte à quenelles ?
    Quel est le nom de la pâte à quenelles ?
    • La panacée
    • La panade
    • La panure
  3. La pâte à quenelles est très proche :
    La pâte à quenelles est très proche :
    • De la pâte à choux
    • De la pâte à pain
    • De la pâte à crêpes
  4. Un peu d’histoire… A la cour de quel roi servait-on des quenelles ?
    Un peu d’histoire… A la cour de quel roi servait-on des quenelles ?
    • Henri IV
    • Louis XIV
    • Louis XV
  5. Vers 1830, Charles Morateur pensa à insérer de la chair de poisson dans une pâte à choux créant ainsi la quenelle au poisson. Installé dans la région lyonnaise, il était :
    Vers 1830, Charles Morateur pensa à insérer de la chair de poisson dans une pâte à choux créant ainsi la quenelle au poisson. Installé dans la région lyonnaise, il était :
    • Charcutier
    • Pâtissier
    • Poissonnier
  6. La quenelle a longtemps été indissociable :
    La quenelle a longtemps été indissociable :
    • De la quiche lorraine
    • Du saucisson de Lyon
    • Du vol-au-vent sauce financière
  7. Avec quelle sauce sert-on traditionnellement les quenelles ?
    Avec quelle sauce sert-on traditionnellement les quenelles ?
    • De la sauce Aurore
    • De la sauce Nantua
    • De la sauce Grand Veneur
  8. Les quenelles peuvent doubler de volume lors de leur cuisson.
    Les quenelles peuvent doubler de volume lors de leur cuisson.
    • Vrai
    • Faux
  9. Pour réaliser un gratin de quenelles, mieux vaut privilégier :
    Pour réaliser un gratin de quenelles, mieux vaut privilégier :
    • Une sauce tomate
    • Une sauce béchamel
    • L’une comme l'autre seront délicieuses !
  10. Aujourd'hui, la quenelle se réinvente en cuisine ! Vous pouvez en trouver :
    Aujourd'hui, la quenelle se réinvente en cuisine ! Vous pouvez en trouver :
    • Dans des bouchées apéritives
    • Avec du fromage
    • En dessert
Connue dans le monde entier, la quenelle est l'un des fleurons de la gastronomie lyonnaise. Connaissez-vous ce produit à la fois raffiné et facile à cuisiner ?
  • Creado 11/06/2021
  • Publicado 11/06/2021
  • Modificado 11/06/2021
  • Dificultad Promedio
  • Preguntas 10
  • Tema Gastronomía

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