Le pain

1. Quels sont les ingrédients de base du pain ?
   
   • Farine, eau, levure, sel
   • Farine, lait, Maïzena, sel
   • Farine, oeuf, levure sel
2. Qu'est ce qu'une farine " bise " ?
   
   • Une farine semi-compète
   • Une farine aux flocons de blé malté
   • Une farine épeautre
3. Dans le jargon de la boulange, que signifie " bâtard " ?
   
   • Un croûton de pain frotté d'ail et arrosé d'huile
   • Un levier pour travailler des pâtes très dures
   • Un format entre la baguette et le pain
4. Quel pays d'Europe consomme le plus de pain ?
   
   • La France
   • L'Allemagne
   • Le Danemark
5. Quelle astuce permet de conserver plus longtemps un pain maison ?
   
   • Il faut ajouter du beurre, ou de l'huile, à la pâte
   • Il faut le placer au réfrigérateur
   • Il faut le laisser à l'air libre
6. Avec quel produit peut-on fabriquer du levain naturel ?
   
   • Le champignon de Paris
   • La betterave
   • La pomme de terre
7. Quelle quantité de pain les Français consomment-ils chaque jour ?
   
   • 30 g
   • 130 g
   • 300 g
8. En France, quel est le poids traditionnel d'une baguette ?
   
   • 150 g
   • 250 g
   • 400 g
9. Comment s'appelle la première étape de fermentation du pain ?
   
   • Le pétrissage
   • Le façonnage
   • Le pointage
10. Le pain gonfle à cause de...
    
    • La température du four
    • La vapeur d'eau dégagée par la levure
    • La fermentation gazeuse due au levain
11. Lorsque le boulanger divise une grosse boule de pâte en petites boules il obtient...
    
    • Des pâtons
    • Des panettes
    • Des bannetons
12. Que signifie façonner ?
    
    • Oter la croûte d'un pain
    • Entailler une baguette à l'aide d'une lame
    • Allonger un pâton avec les mains
13. Qu'est-ce que l'apprêt ?
    
    • Un pain à base d'avoine
    • La deuxième étape de fermentation
    • Un pain qui vient de sortir du four
14. Que signifie grigner ?
    
    • Réduire en farine des céréales entre les meules
    • Séparer l'enveloppe de l'amande du blé
    • Pratiquer des entailles sur la pâte à pain

• Creado 28/08/2020
• Publicado 28/08/2020
• Modificado 28/08/2020
• Dificultad Promedio
• Preguntas 14
• Tema Gastronomía

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